Jacky Bernard,

Formateur professionnel passionné par son métier.

C´est grâce á une solide formation en tant que formateur professionnel et á

20 années d´expérience dans la restauration (de chef de rang á responsable d´exploitation), qu´aujourd´hui je propose des prestations de qualités.
Choisir un professionnel impliqué c´est s´assurer de se sentir écouté pendant la formation, et ainsi trouver des solutions adapter á vos besoins.


Domaines
D´intervention

  • CHR (cafés, hôtels, restaurants) :
    La vente au restaurant, l´accueil téléphonique, la prise de contact, la clientèle, les motivations d´achat, l´accord des mets et des vins, l´œnologie, les différentes techniques de services, les achats et approvisionnement


  • Hygiène et Sécurité Alimentaire, HACCP en Restauration et Métiers de Bouche (pâtissiers, boucher, traiteur...)


  • Risques professionnels

Les objectifs
de la formation

  • Comprendre l´importance des règles d´hygiènes.
  • Connaître le contexte réglementaire dans votre métier.
  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement microbien.
  • Pouvoir apporter la preuve du respect des règles d´hygiène.
  • ...

Études &
Formations

  • Formation Diplômante de Formateur Professionnel d´Adultes: l´AFPA de Paris 12ème. Obtention du titre FPA (Formateur Professionnel d´Adultes) de niveau 3
  • Formation Qualifiante de gestionnaire économe en restauration collective, avec stage en entreprise : chambre de commerce et d´industrie de GONESSE (95).
  • CAP (Certificat d´Aptitudes Professionnel): Employé de restaurant, Ecole Hôtelière de Vichy (03)

Parcours
professionnel

Depuis Juin 2008 Formateur, vacataire indépendant pour le compte de différents organismes de formation
sept. 2007 á Juin 2008 Formation de Formateur Professionnel d´Adultes
2005 á 2007 Formateur (statut Cadre) responsable du département « Formation Hygiène Alimentaire » : IM3 SARL 78310 Maurepas
2003 á 2005 Formateur en hygiène CHR et métiers de bouche (Boulanger, Pâtissier, Boucherie, Traiteur…) : ESHOR INSTITUT 75009 Paris
2001 á 2003 Formateur en hygiène : CREFOR FORMATION 75019 Paris
1992 á 2000 Responsable d´exploitation, restaurant : Sarl Crocogrill 95350 Saint Brice/Forêt
1982 á 1991 Maître d´Hôtel, responsable des achats, restaurant : Victoria Station Pizza, Paris 2ème
1981 á 1982 Chef de rang : Brasserie Gus, Paris 2ème
1979 á 1981 Demi-chef de rang restaurant : S.A. Le Doyen, Paris 8ème

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